Michelin Yıldızı ilk defa İstanbul’daki restoranlara da verildi

Güncelleme 3 saat ilkin

Dünyanın en prestijli restoran değerlendirme sistemlerinden Michelin Rehberi, artık İstanbul’da yer edinen restoranları da içeriyor.

Dün akşam İstanbul’da Sıkıntılı Performans Sanatları Merkezi’nde düzenlenen törende Michelin Rehberi’ne İstanbul’dan seçilen 53 restoran açıklandı.

Törende bununla beraber Michelin Rehberi müfettişlerinin “muhteşem yiyecekleri” olan restoranlara layık görmüş olduğu Michelin Yıldızı’nı alan restoranlar da açıklandı.

Şişli’de yer edinen Turk Fatih Tutak iki Michelin Yıldızı’na layık görüldü.

Araka, Mikla, Neolokal ve Nicole restoranları ise bir Michelin Yıldızı aldı.

 Bir restorana en fazla üç tane Michelin Yıldızı verilebiliyor.

Michelin Rehberi’nin yer almış olduğu ülkelerde her yıl açıklanan yıldızlar, kullanılan malzemelerin kalitesi, tatların uyumu, pişirme tekniklerinin ustalığı, şefin karakterinin restorana yansıması, menüde süre içinde istikrarlı bir başarı gösterilmesi benzer biçimde unsurlar göz önüne alınarak restoranlara dağıtılıyor.

Bir Michelin Yıldızı, oldukca iyi malzemelerin kullanıldığı, yüksek standartta ve belirli bir istikrarda yemeklerin pişirildiği restoranlara veriliyor.

İki Michelin Yıldızı, restoranın şefinin karakterinin ve kabiliyetinin yiyeceklere yansıdığı durumlarda takdim ediliyor.

Üç Michelin Yıldızı ise kariyerinin zirvesinde olan ve yiyecek pişirme yöntemi bir sanata dönüşen şeflerin yönettiği restoranlara layık görülüyor.

İstanbul’da iki Michelin Yıldızı yıldızı alan ve Bomonti’de bulunan Turk Fatih Tutak adlı restoran, Türk mutfağının lezzetlerini incelikli ve değişik yöntemler kullanarak sunmasıyla biliniyor.

 Restoran, mevsimlere gore değişen tadım menüsünü müşterilerine sunuyor.

Restoranın şefi Fatih Tutak, Michelin Yıldızlı Kopenhag’daki Noma ve Tokyo’daki Nihonryori Ryugin restoranlarında yetişmiş bir isim.

Fransız otomobil lastiği üreticisi Michelin şirketi, gezi edenlere kolaylık sağlamak amacıyla harita, konum, konaklama ve restoran bilgilerinin yer almış olduğu ilk rehberini 1900 senesinde yayımladı.

1926 senesinde ise restoranlara yıldız vermeye başladı.

Böylece rehberin yüksek yıldızlı restoranları “seyahat etmeye kıymet” bölgeler olarak vasıflandırılmış oldu.

Rehber, son yıllarda iş modelini geliştirerek yeni bölgelere ve şehirlere açılmaya çalışıyor.

Ortadoğu’daki ilk rehberini bu Haziran ayında Dubai’de yayımladı.

Dün akşam düzenlenen törende İstanbul’daki 10 restorana ise yiyecek ve fiyat kalitesi açısından garip bir tecrübe sunan restoranlara verilen Bib Gourmand ödülü layık görüldü.

Bir yıldız alan Neolokal bununla beraber Michelin Rehberi’nin sürdürülebilirliği temel alan restoranlara yeni vermeye başladığı Yeşil Yıldız’a da layık görüldü. 

Michelin Rehberi Internasyonal Direktörü Gwendal Poullennec, gecede yapmış olduğu konuşmasında ise şu sözleri sarf etti:

“53 restoran seçimimiz kimliği ve gelenekleriyle gurur duyan, bununla beraber dünyaya da açık olan bu yetenekli mutfağın çeşitliliğine ışık tutuyor. Michelin Rehberi ile hem mahalli hem de internasyonal gurmelere bu şehrin bununla beraber mühim bir gastronomi destinasyonu bulunduğunu göstermeyi umuyoruz.”