Hatay Mutfağın eşsiz zevklerinden biri Antokya köfte, Mükemmel kıyma uyumu ve baharatlarla karıştırılmış değerli bulgur ile hazırlanır. Fırında, barbeküde veya tavada pişirilebilen bu köfte, özellikle sumac soğan ve kavrulmuş sebzelerle servis edilirse, damaklar üzerinde unutulmaz bir tat bırakır. İşte evde kolayca yapabileceğiniz Anthokya Köfte’nin lezzetli tarifi!
Malzeme
- 500 gr yer dana eti (orta yağ)
- 1 bardak ince çay bulgur
- 1 soğan (rendelenmiş)
- 2 karanfil sarımsak (ezilmiş)
- 1 çay kaşığı biber macunu
- 1 çay kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı biber
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı tarçın (isteğe bağlı)
- 1 yemek kaşığı yağ
Yapı
Bulgürü şişirin:
İnce bulgürü bir kaseye koyun, geçecek ve 5 dakika bırakmak için yeterli su ekleyin. Bulgur yumuşar ve şişer, sonra fazla suyu filtreler.
Harçın hazırlanması:
Kıyılmış et, rendelenmiş soğan, sarımsak, makarna ve baharatları büyük bir kapa koyun.
Bulgur’u şişmiş ekleyin ve dikkatlice karıştırın. Köfte harç tespit edilene kadar yaklaşık 10-15 dakika yoğurmaya devam edin.
Eğitim:
Köfte harçından ceviz parçaları alın ve düz veya oval bir şekil verin.
Mutfak:
Fırında: Isıtmalı bir fırında 200 ° C için pişirin ve yaklaşık 20-25 dakika pişirin, izlenen kağıt tepsisi üzerinde dağıtın.
Bir barbekü veya tavada: ızgarada veya tavada düşük yağ ile pişirin ve her iki tarafı da kızartın.